Lorsque la gestion des stocks avancés est activée dans le backoffice de PrestaShop (1.6.x), 3 nouveaux champs/colonnes sont affichés.
Quantité physique : quantité disponible en stock
Quantité utilisable : quantité disponible à la vente
Quantité réelle : la gestion de stocks avancés permet de prendre en compte la notion de stock réel. A un instant T, un produit peut être disponible dans le stock physique mais plus disponible à la vente du fait de commandes clients en attente d'expédition. Ce même produit peut aussi faire l'objet d'une commande fournisseur en cours de livraison, et donc pas encore comptabilisée dans le stock physique.
Le stock réel est donc constitué du stock physiquement présent dans un entrepôt, auquel on ajoute les quantités en cours de commande aux fournisseurs, et duquel on retranche les quantités commandées par les clients pour lesquelles les commandes n'ont pas encore été expédiées.
Source : http://doc.prestashop.com/pages/viewpage.action?pageId=12124177